Bábovka chalupářská 2 litry.

Doporučená  údržba keramických forem!

Před prvním použitím formu  umyjeme a necháme 10-15 minut na 200 stupňů  vypálit¨Po vychladnutí formu tradičně vymastíme a vysypeme hrubou moukou,kokosem,případně co mámáme vyzkoušené a pečeme.Po upečení formy pouze vytíráme papírovým ubrouskem. Vždyť naše báby žádné myčky a saponáty neměly.Je-li nutno formu umýt vodou (saponátem, v myčce) musíme celý proces opakovat! Tj. vypálit! Koncentráty obsažené v saponátech nedovolí upečené těsto z formy vyklepnout.

(rady naší báby)

 A něco Magdaleny Dobromily Rettigové

Bábovka 1.

Umícháme 14 dkg čerstvého a 7 dkg přepuštěného másla až se zpění; mezi mícháním pridáme 14 dkg cukru, osm žloutků, dvě celá vejce, trochu soli, s půle citronu kůru, 1/3 litru slabší smetany, za 10 haléřů rozmlazených kvasnic, 56 dkg mouky a 14 dkg cibéb. Těsto dobře propracujeme, vymastíme formu, vysypeme ji houskou a vyložíme mandlemi, dáme těsta dopolou, necháme je vykynouti, načež upečeme bábovku a posypeme ji vanilkovým cukrem.

Bábovka 2.

Utřeme 28 dkg másla a mezi mícháním připojíme celé vejce a devět žloutku (za sebou), přidáme 17 dkg cukru, citronové kůry a trochu soli a vše dobře umícháme; pak přidáme 1/3 litru sladké smetany, 4½ dkg rozmlazených kvasnic (dáme je do trochy mléka s trochou cukru, aby jako nakynuly), 56 dkg mouky a 14 dkg cibéb. Vymastíme formu sádlem a vysypeme mandlemi nebo houskou a naplníme ji dopolou, necháme těsto vykynouti a pečeme 3/4 hodiny. Bábovku posypeme vanilkovým cukrem.

Uvedené recepty jsou z roku 1911, z původních receptů paní Rettigové je do "moderní" podoby upravila Ida Caligaris a Eliška Neubauerová. Samotná Magdalena Dobromila Rettigová, dívčím jménem Artmannová, žila v letech 1785 - 1845.