Kvašák 2litry.zátěž.II

Velice kvalítní kvašák s kvasnou zátkou(vodním zámkem),o objemu 2 litry s masivní glazovanou těžkou zátěží. Sympatické dva litry kvašáku,je asi 2,5kg zeleniny. Pokud to s výrobou kvašené zeleniny myslíte doopravdy, tak tento český kvašák,je dobrou volbou.Dejte přednost kvalitní české keramice,před nekvalitním asijským  dovozem. Kvašení je naším koníčkem, a rádi se s vámi podělíme o zkušenosti s mléčným kvašením. Neustále se snažíme naše kvašáky vyvíjet, a teď jsme vyrobili tento hrnec na pickles, a snížili jeho výšku,aby se snáze vešel do ledničky.Další výhodou je že pokud se vám podaří víko,nebo zátěž rozbít, máme vše skladem,a stačí jenom objednat,a není nutné objednávat celou sadu na kvašení.

650,00 Kč
S DPH
Počet
Skladem

Při nakládání zeleniny na pickles,nebo třeba i zelí je potřeba čistota,a trpělivost.Při nakládání zeleniny do dvoulitrového kvašáku je zapotřebí nakrouhanou silou natlačit zeleninu do kvašáku,aby v nádobě na kvašení bylo co nejméně vzduchu,a aby se tvrdá zelenina tlakem rozdrtila.Zelenina se krouhá,krájí na co nejtenčí nudličky,a zalévá slaným nálevem.Kvasíme takovou zeleninu, která nám chutná a prospívá.Nejčastější zeleninou vhodnou na mléčné kvašení, je zelí, červená řepa,celer anebo i křen.Několik vyzkoušených receptů je níže.

Kvašení nebo fermentace je nejjednodušší a mimořádně zdravý způsob, jak si udělat zásoby zeleniny na celou zimu. Skvělé na ní je, že když Vám zásoby kvašené zeleniny dojdou, můžete je kdykoliv doplnit. A to i uprostřed zimy, mimo zeleninové sezony. Vždyť zelenina je dostupná po celý rok!

Kvašená zelenina je obrovský zdroj probiotik

Fermentace je velmi starý a mimořádně zdravý způsob uchovávání potravin bez sterilizace či přídavných látek. Všechno potřebné si naložená zelenina vytvoří sama a dokonce ještě zhodnotí svou výživovou hodnotu. Velmi zjednodušeně by se dalo říct že v procesu kvašení mikroorganizmy proměňují sacharidy na kyselinu mléčnou, vitamíny a oxid uhličitý. Výsledkem je chutná, jemně kyselá zelenina, bohatá na přirozené probiotika, prebiotika a kyselinu mléčnou. Proto byste měli jíst kvašenou zeleninu pravidelně a také po léčbě antibiotiky.

Kvašená zelenina je zdravá, protože:

  • Je zdrojem vitamínu C, A, vitamínů skupiny B, vitamínu K, U, kyseliny mléčné
  • Obsahuje probiotika, prebiotika, kyselinu mléčnou a množství minerálů
  • Je lépe stravitelná než surová zelenina
  • Působí detoxikačně
  • Odstraňuje zácpu, čistí tlusté střevo
  • Snižuje krevný cukr
  • Blahodárně působí při žaludečních vředech
  • Přispívá k léčbě anémie
  • Je prevencí osteoporózy

Potřebovat budete:

  • Zeleninu
  • Nádobu na kvašení – keramický hrnec na pickles.
  • Sůl
  • Koření dle chuti, bylinky

Zeleninu, například zelí a mrkev nahrubo nastrouhejte nebo nakrájejte. Důležitý je poměr soli:  Na cca 2 kg zeleniny jde zhruba 45 g soli. Sůl zabraňuje množení „zlých“ baktérií. Příliš mnoho soli by však způsobilo, že by se vám nevytvořili ani ty zdraví příznivé baktérie. Kromě soli je možné přidat kmín, ale aj další koření a bylinky dle fantazie.

Všechno smíchejte ve velké míse dohromady, dejte do keramického hrnce, pořádně zatlačte pěstí, aby se uvolnila šťáva. Je důležité, aby byla zelenina neustále v tekutině, bez přístupu vzduchu. Denně ji ve sklenici nebo hrnci stláčejte, zelenina se bude zmenšovat. Pokud se vytvoří bílá pěna, odstraňte ji lžicí. Zelenina je vykvašená přibližně za týden, záleží od teploty, při které kvasila. Hotovou uchovávejte v lednici. V chlade se proces kvašení zastaví. Pickles, teda přirozeně konzervovaná kvašená zelenina, vám v lednici vydrží několik měsíců.

Zeleninu v keramickém hrnci přikrejte listem ze zelí nebo plátnem a zatižte, abyste zabezpečili, že bude ponořená ve šťávě. Při kvašení je důležité, abyste zeleninu do sklenice řádně natlačili co nejvýše, asi centimetr od vrchu kvašáku. Překrýt ji můžete také pláténkem nebo listem zelí, případně použít speciální dřevěné lopatky. Vzduch mezi zeleninou a víkem se spotřebuje na začátku fermentace.Pokud kvasíte zeleninu v soudku se žlábkem, pravidelně dolévejte do žlábku vodu, aby nezůstal suchý. Je třeba dbát na to, aby zelenina byla neustále ponořena. Šťáva z kvašení, se nevylévá,ale je bohatým zdrojem vitamínů.Pije se.

Mohlo by vás také zajímat

Webové stránky používají k poskytování služeb a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním stránek souhlasíte s použitím souborů cookie. Více informací.