Základní recept na nakládaný hermelín
Pokud s nakládáním hermelínů teprve začínáte, doporučuji vám začít tímto jednoduchým receptem. Na tomto receptu si to dobře vyzkoušíte, a když dodržíte postup, neměli byste nic zkazit. Ostatně, ono ani potom není třeba nic vylepšovat. Až ochutnáte, zjistíte, že je takto naložený hermelín naprosto výborný!
Ingredience na 5 ks hermelínů
- 5 ks hermelínů
- 1-2 ks cibule (dle velikosti)
- 5 ks čerstvá feferonka (nemáte-li rádi, můžete vynechat)
- 10 stroužků česneku
- 30 kuliček celého černého pepře
- 15 kuliček nového koření
- 3 ks bobkového listu
- dle chuti sůl a mletá sladká paprika
- ¾ l slunečnicového oleje
Postup přípravy receptu
Nejprve vezmeme hermelíny a podélně je rozpůlíme. Poté všechny vnitřní plochy silně pomažeme utřeným česnekem a solí (dle chuti můžeme přidat i mletou sladkou papriku, případně trochu grilovacího koření). Takto natřené poloviny hermelínu opět spojíme (přitiskneme je na sebe) a tentokrát je překrojíme na půlky příčně.
Nyní si připravíme čistou sklenici vhodné velikosti. Začneme tím, že dno sklenice prosypeme cibulí nakrájenou na kroužky. Použijete-li feferonky, nakrájejte je také a smíchejte s cibulí. Snažíme se o to, aby se hermelíny co nejméně dotýkaly sklenice. Na vrstvu cibule potom klademe námi upravené hermelíny společně s novým kořením, černým pepřem a bobkovými listy. Na první vrstvu hermelínů nasypeme opět kroužky cibule a takto střídavě pokračujeme až do té doby, dokud nádobu nezaplníme několik centimetrů pod okraj.
Nakonec nakládané hermelíny zalijeme slunečnicovým olejem a to tak, aby v něm byly ponořené včetně ostatních ingrediencí, které jsme použili. Je dobré chvíli počkat. Jakmile sklenici naplníme olejem, chvíli počkáme a několikrát sklenicí zatřeseme, aby vyprchal přebytečný vzduch. Pak už jenom sklenici dobře uzavřeme víčkem a máme hotovo!
Uzavřenou sklenici necháme v chladnu 5-7 dní, poté můžeme začít s konzumací. Případně si přečtěte další tipy na skladování níže.
Tipy na skladování nakládaných hermelínů
Na internetu můžeme najít různé informace o tom, jak správně nechat nakládané hermelíny zrát a jak je potom skladovat. Někde je uváděno, že se mohu nechat marinovat při pokojové teplotě několik dní (někde dokonce týdnů) a pak skladovat v ledničce. Jinde se uvádí skladování od začátku v chladnu po dobu 1-2 týdnů. V případě výše uvedeného základního receptu se mi nejvíce osvědčilo nejprve nechat 3 dny marinovat při pokojové teplotě a až pak umístit do ledničky na další 3 dny. Poté je dle mých zkušeností nakládaný hermelín ideálně připraven ke konzumaci. Dále už skladuji vždy v ledničce a doporučuji vše sníst do 6 týdnů (i když mohou vydržet i déle). Pokud budete postupovat podle nějakých speciálních receptů s dalšími nebo jinými ingrediencemi, potom se řiďte ohledně skladování podle konkrétního receptu.
Upozornění: Budou-li mít nakládané hermelíny kyselou chuť, tak je už určitě nekonzumujte!
