Biskupský chlebíček
Tradiční forma na pečení biskupského chlebičku. Velice dobře propracovaná forma s výrazným reliéfem na vnitřní straně.Forma která by neměla chybět v žádné domácnosti, kde se peče. Je určena hlavně k pečení piškotového těsta. Ale lze samozřejmě i jiné. Dokonce nám paní poslala E-mail,že do formy odlévá různé huspeniny. Ale nakonec proč ne???
Biskupský chlebíček
Vejce | 4 ks |
Moučkový cukr | 150 g |
Máslo změklé |
120 g |
Hladká mouka | 150 g |
Prášek do pečiva stačí 1/2 balení |
|
Hořká čokoláda nasekaná |
100 g |
Rozinky | 100 g |
Lískové oříšky nasekané |
1 hrst |
Hořká čokoláda | 100 g |
Smetana ke šlehání | 100 ml |
Postup přípravy:
Troubu předehřejte na 160 °C.
Změklé máslo utřeme s cukrem do světlé pěny. Poté do ní postupně zašleháme žloutky. Přisypeme ořechy, rozinky a čokoládu (popřípadě kandované ovoce). Bílky ušleháme do tuhého sněhu. Za stálého míchání přisypeme do žloutkové směsi mouku s práškem do pečiva a nakonec k ní opatrně připojíme našlehaný sníh.
Chlebíčkovou formu (nebo srnčí hřbet) vymažeme máslem a vysypeme moukou. Těsto nalijeme do formy a tu pak vložíme do trouby. Chlebíček necháme péct asi 45 minut.
Po upečení ho necháme zcela vychladnout.
Mezitím si připravíme čokoládovou polevu „ganache“. Smetanu dáme do hrnce a přivedeme ji k varu. Nalámanou čokoládu nasypeme do mísy a zalijeme ji vařící smetanou. Za stálého míchání necháme čokoládu rozpustit, po té získáme hladkou polevu.
Chlebíček zalijeme připravenou čokoládovou polevou. Necháme ji v klidu vystydnout.
Hotový biskupský chlebíček krájíme na plátky.