Srnčí hřbet
Pošlete nám také svůj recept!
Srnčí hřbet moučník:
4 vejce, 125 g tuku (másla), co váží 4 vejce cukru, co váží 3 vejce polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, ořechy (příp. kandované ovoce, rozinky.
V míse ušleháme 4 žloutky, cukr, tuk (asi 10 min.). Potom přidáme mouku s práškem do pečiva a lehce vmícháme sníh z bílků. Přidáme nasekané ořechy resp. kandované ovoce nebo kokos. Pečeme v srnčím hřbetu, který vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou asi 1/2 hodiny v mírné troubě (cca 180 st.C).
Vaječný srnčí hřbet.
ingredience
1/4 kg měkkého salámu, 2 majolky, 2 vejce natvrdo, 1 moravanka nebo jiná pikantní zelenina,2 lžíce želatiny.. vše nakrájíme nadrobno.
Postup
Zeleninu scedíme a nálev doplníme na 1/4 l a přidáme 2 lžíce želatiny, nálev zahřejeme, ale nevaříme (asi 1/4 hodiny předem želatinu namočíme), pak tímto zalejeme na drobno pokrájenou směs, kterou jsme připravili do srnčího hřbetu, zalejeme nálevem a necháme ztuhnout.
Výborné na chlebíčky.
labužník.com
Vaječná tlačenka
Autor: Tomečková Andrea
70 minut 6 porcí Středně obtížné
Ingredience
- 1 sklenička Moravanka
- 1-2 lžíce hořčice
- 20 dekagramů měkký salám
- 8 kusů vejce
- 1 kostka masox
- 1 kus Hellmann's Majonéza
- dle chuti pepř
- dle chuti sůl
- 150 mililitrů voda
- 1 kus želatina
- 1 kus cibule
Příprava
- Vejce uvaříme natvrdo. Cibuli a salám oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zeleninu z Moravanky vyndáme a nakrájíme na menší kousky. Nálev si dáme stranou. Vejce nakrájíme na kostičky a smícháme se salámem a zeleninou. Směs osolíme, opepříme a přidáme hořčici s majonézou. Směs promícháme.
- Připravíme si nálev. K nálevu z Moravanky přidáme asi 150 ml vody, masox a necháme přejít varem. Pak přidáme želatinu na vaječnou tlačenku, vodu a rozmícháme.
- Nálevem zalijeme vaječnou hmotu, promícháme a vlijeme do srnčího hřbetu. Vaječnou tlačenku z Moravanky necháme v lednici ztuhnout.
Tip: Ztuhlou vaječnou tlačenku servírujeme podle chuti, zdobíme čerstvou zeleninou a podáváme s pečivem.
Jak upéct srnčí hřbet s tvarohovou náplní
Moučníky s tvarohem vydrží dlouho vláčné. Tvarohová náplň je šťavnatá a můžeme ji pokaždé jinak ochutit. Místo kokosu přidáme rozinky nebo jiné předem namočené sušené ovoce, skořici, strouhanou čokoládu apod. Není nutné ani vlastnit formu na srnčí hřbet, moučník upečete v jakékoli formě, jen jej před vyklopením musíte nechat zcela vychladnout, jinak by se moh
- 100 g polohrubé mouky
- 5 polévkových lžic krupicového cukru
- 3 lžíce oleje
- 4 lžíce mléka
- 2 lžíce kakaa
- 1/2 balíčku kypřicího prášku na pečení
- 2 vejce
Na náplň:
- 250 g měkkého tvarohu
- 1 polévková lžíce škrobu
- 150 ml mléka
- 3 vrchovaté lžíce strouhaného kokosu
- cukr podle uvážení
- tuk a mouku na formu
Nejprve si musíme rozmíchat tvaroh, protože těsto obsahuje sníh. Po přidání sněhu se s těstem musí ihned pracovat, aby sníh neklesl a moučník byl nadýchaný. Tvaroh utřeme s cukrem, škrobem a kokosem. Rozředíme mlékem. Náplň je řídká, nebojte se, škrob ji při pečení zahustí.
Oddělíme ze dvou vajec bílky a žloutky. Bílky odložíme stranou na šlehání sněhu. K žloutkům přidáme cukr, olej, mléko, kakao a utřeme vše dohromady. Přidáme promíchanou mouku s kypřicím práškem a nakonec ušlehaný tuhý sníh z bílků.
Formu vymažeme tukem a vysypeme moukou. Na dno formy nalijeme část kakaového těsta, rozetřeme ji špachtlí nebo vařečkou a nalijeme tvarohové těsto. Pak znovu část kakaového, tvaroh a nakonec zbytek těsta. Jestliže těsto nejde dobře rozetřít, nevadí. Škrob při pečení tvaroh zahustí a ten nahradí chybějící části těsta.
Pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 170 °C – 180 °C, trvá to přibližně 30 až 40 minut. Využijte tepelné setrvačnosti formy,a vypněte chvilku před dopečením.Před vyjmutím zkuste špejlí, zda-li je moučník propečený. Vyklápějte až po vychladnutí. Povrch moučníku pocukrujte. Dobrou chuť!
Doporučená údržba keramických forem!
Před prvním použitím formu umyjeme a necháme formu 10-15 minut na 200 stupňů vypálit¨
Po vychladnutí formu tradičně vymastíme a vysypeme hrubou moukou a pečeme.
Po upečení formy pouze vytíráme papírovím ubrouskem.
Je-li nutno formu umýt vodou,musíme celý proces opakovat! Tj. vypálit!
(rady naší báby)
